Для начала заглянем в словарь, что же за зверя мы сегодня будем готовить.
Маседуан – это десертное блюдо, изобретенное во Франции, особое распространение получило среди богатых сословий 18-19 в.в.
Представляет собой свежие и слегка отваренные фрукты, которые пропитываются различными сиропами с ликером или коньяком и пломбиром.
Классический маседуан представляет собой желе с кусочками фруктов, то есть после охлаждения его режут ножом.
Существуют огромное количество различных рецептов, однако есть и определенные правила: сочетать можно лишь фрукты и ягоды из одного сезона (поэтому маседуаны бывают именно сезонными – летние, осенние и зимние для нашей местности и вдобавок весенние для южных стран).
Итак, маседуан из экзотических фруктов. Понадобятся следующие ингредиенты:
- Личи – 500 грамм
- Кумкваты – 300 грамм
- Банан – 1 шт
- Киви – 4 шт
- Небольшой ананас – 1 шт
- Можно использовать манго и папайю – тоже по 1 штуке
- Молотый имбирь – 1 щепотка
- Сакэ – 50 мл
- Водка – 100 мл
- Сахар – 4 столовые ложки.
Обтираем влажным полотенцем кумкваты, оставшиеся фрукты очищаем от кожуры, при необходимости удаляем семена или косточки. Личи оставляем целыми, мякоть папайи и манго режем кубиками, кумкваты разрезаем пополам, из ананаса удаляем сердцевину, режем сначала кольцами, потом треугольничками, киви и бананы резать кружками средней толщины.
А дальше просто – складываем аккуратно все фрукты в большую чашу, вместе с выделившимся при резке соком, аккуратно перемешиваем и ставим в холодильник, предварительно накрыв пищевой пленкой, не менее, чем на час. Несколько кусочков киви надо оставить для украшений.
Через час перекладываем маседуан в стеклянный салатник, украшаем киви и подаем.